Mıhlama ne demek TDK?
Mıhlama birçok şekilde muhlama olarak adlandırılır, hepsi doğrudur. Peynir yerine yoğurt veya krema ile hazırlandığında kuymak olarak da adlandırılır. Muhlamanın özelliği, pişirme aşamasında malzemelerin eklenme ve karıştırılma sırasıdır. Karadeniz bölgesinde muhlama bilmeyen bir kız, “Ben yemek yapmayı bilmiyorum” demiştir.
Mıhlama nedir?
Mıhlama Karadeniz bölgesine aittir; Gürcistan, Kafkaslar ve Azerbaycan’da da tüketilir. Türk mutfağının yerel lezzetlerinden biri olan mihlamanın bir diğer adı da kuymak’tır. Ana malzemeleri peynir, tereyağı ve mısır unudur. Sadece soğuk algınlığına iyi gelmez, aynı zamanda ateş düşürücü özelliği de vardır.
Mıhlama ve kuymak arasında ne fark var?
Peynir kullanımı: Mıhlama’nın aksine kuymak peynirsiz yapılabilir. Iğdır’dan gelen kuymak sadece tereyağı ile yapılır. Artvin’de kuymak’ın ana malzemesi yerel kremadır. Trabzon kuymağında minzi peyniri veya inançsız peynir kullanılır; muhlama Erzurum telli peynirinden yapılır.
Mıhlama hangi yöreye ait?
Trabzon’un ana yemeklerinden biri olan kuymak, mısır unu, tereyağı ve peynirden hazırlanır ve hem ana yemek hem de atıştırmalıktır; kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği olarak servis edilebilen çok lezzetli bir yemektir. Bu yöresel yemeğe “Mıhlama” veya “Muhlama” da denir.
Kuymanın diğer adı nedir?
Tereyağı yerine krema ile yapıldığında Trabzon’da “yayla kuymağı”, Rize’de “hosmerim” denir. Mısır unu yerine bayat mısır ekmeği ufalandığında yerel lehçeye bağlı olarak cumur, chumur veya zumur denir.
Mıhlama sanatı ne demek?
Değerli metal alaşımlı takıların (yüzük, küpe, kolye vb.) metal gövdelerine taşların tutturulma işlemine (montaj) yerleştirme sanatı denir. Yerleştirme, takı yapımında önemli bir adımdır.
Muhlama mı mıhlama mı?
‘Mıhlama’ değil, ‘muhlama’. Bu tescille birlikte ismi ‘muhlama’ olarak tescillendi. Çocukluğumuzda anneannelerimiz, annelerimiz ‘Açız’ dediğimizde Muhlama yapar ve önümüze koyarlardı. “Şimdi bölgeye gelen yabancılara ikram edildiğinde ismi ve tadı sınırları açtı” dedi.
Kolot nasıl yapılır?
Kolot peyniri; İnek, koyun, keçi gibi hayvanların sütlerinin kreması ayrılarak içine maya katılarak yapılan bir peynirdir. Maya katılmış süt bir süre sonra kesilmeye başlar ve pişirme esnasında kesilen süt içerisindeki peynirler uygun torbalara konularak suyu iyice süzülür ve daha sonra tuzlanır.
Mıhlama tekniği nedir?
Ayar tekniği, değerli veya yarı değerli taşların farklı yöntemler kullanılarak metal yüzeye yerleştirilmesidir. Bu teknikler arasında Türk usulü çivileme, Türk usulü çivileme, Amerikan çivileme, kanal çivileme, güvercin çivileme, alçı çivileme ve çivi çivileme gibi türler vardır.
Mıhlamanın diğer adı nedir?
Lezzetini gerçek Trabzon peyniri ve ince mısır unundan alan Mıhlama (Trabzon’da Kuymak adıyla yapılan Muhlama olarak da bilinir) Karadeniz seyahatinizin sebebi olmasın.
Mıhlama neden yapılıyor?
Aralarındaki temel fark, kuymak’ın ana malzemesinin mısır unu, mihlama’nın ana malzemesinin ise peynir olmasıdır. Her iki yiyecek de mısır unu, peynir ve tereyağından yapılır.
Mıhlama için hangi peynir?
150-200 gr kolot peyniri veya eritilmiş peynir. (Genellikle kolot peyniri kullanılır ama ben sürme peynir kullandığım için yaklaşık 150 gr sürme peynir kullandım) Hazırlanışı: Tereyağını eritip mısır ununu ekleyelim, 1-2 dakika karıştıralım ve 1 su bardağı içme suyu ekleyelim.
Orjinal mıhlama nasıl yapılır?
Trabzon usulü kuymak yaparken önce tereyağı eritilir ve ardından mısır unu ile kavrulur. Yağ salındığında soğuk su eklenir. Yöresel Faithless ve Kolot peynirini ekleyip kaynama noktasına geldikten sonra orta ateşte kavurmaya devam ederiz. Kaynadıktan sonra altını biraz kızartıp servise hazır hale getiririz.
Trabzon’un en meşhur yemeği nedir?
Trabzon ve Karadeniz mutfağı denildiğinde akla ilk olarak hamsili pilav gelir.
Mıhlama sıcak su mu soğuk su mu?
Hazırlığa devam edelim. Tereyağını tavaya koyup eritin. Eriyen yağa mısır ununu ekleyip 2-3 dakika kavurun. Fotoğrafta gösterdiğim gibi topaklanmaya başlayınca kaynar suyu ekleyip karıştırın.
Trabzonda kuymak mı denir mıhlama mı?
Muhlama? Kuymak’ın Trabzon’da, Mihlama’nın ise Rize’de tercih edildiği söylenir. Aradaki fark, Kuymak’ın ana malzemesinin mısır unu, Mihlama’nın ise peynir olmasıdır. İkisi de mısır unu, peynir ve tereyağından yapılır.
Mıhlamanın diğer adı nedir?
Lezzetini gerçek Trabzon peyniri ve ince mısır unundan alan Mıhlama (diğer adıyla Muhlama, Trabzon’da Kuymak ismiyle yapılır) Karadeniz’e gitmenize sebep olmamalı.
Muhlama mı mıhlama mı?
‘Mıhlama’ değil, ‘muhlama’. Bu tescille birlikte ismi ‘muhlama’ olarak tescillendi. Çocukluğumuzda anneannelerimiz, annelerimiz ‘Açız’ dediğimizde Muhlama yapar ve önümüze koyarlardı. “Şimdi bölgeye gelen yabancılara ikram edildiğinde ismi ve tadı sınırları açtı” dedi.
Mıhlama ustası nedir?
Usta çivi çakıcı kimdir ve ne yapar? Çivi çakıcı, metal işleme sektöründe çalışan ve metal parçaların yüzeylerini düzeltmek, pürüzsüzleştirmek ve cilalamak için çivi işi yapan bir meslektir. Bu işlem metal parçaların dayanıklılığını artırır ve daha estetik bir görünüm sağlar.